Kue Kering Kelapa

Yang namanya buah kelapa memang memiliki sejuta manfaat karena hampir seluruh bagian kelapa berguna untuk apa saja termasuk dijadikan salah satu olahan kue kering. Penambahan kelapa kering sangrai pada kue kering memberikan rasa yang gurih dan sedap karena mengandung rasa manis dan tekstur yang renyah. Kue kering kelapa ini mengingatkan saya sama kue kering yang dijual bungkusan kecil di warung-warung, kue sagon. Hanya saja tekstur kue sagon memang lebih padat dan keras, sedangkan kue kering homade yang saya bikin lebih renyah dan lembut. Kelapa sangrai yang dicampurkan pada adonan kue memang memberikan rasa yang gurih dan enak. Ah, pokoknya enak banget.

Kue Kering Kelapa 

Kelapa parut sangrai ini ada yang siap pakai di toko kue, jadi Anda tak perlu susah payah membuatnya sendiri karena lebih praktis. Namun, jika Anda hendak membuat kelapa sangrai sendiri juga tak ada salahnya.  Cara membuat kelapa sangrai adalah sangrai kelapa yang sudah diparut, sangrai dengan menggunakan api sedang di atas kompor. Jika kelapa yang sedang disangrai cepat berwarna kecoklatan berarti kelapa tersebut terasa manis karena kandungan gula pada kelapa memang akan mempercepat proses pematangan. Selain disangrai kelapa parut kering juga bisa dengan cara dipanggang di oven, caranya taburkan tipis-tipis saja kelapa parut di atas loyang, panggang dengan suhu sekitar 160 derajat celcius, aduk rata kelapa parut di sela pemanggangan agar warna coklat yang dihasilkan semuanya rata. Memanggang kelapa parut cukup memakan waktu sekitar 10-15 menit saja atau sampai warnanya berwarna kecoklatan.

Hanya dengan menggunakan enam bahan saja Anda sudah bisa membuat kue kering kelapa yang sedap. Ajak si kecil untuk membuat kue kering ini di rumah, bisa dibentuk dengan cutter cookies lucu-lucu sesuai selera. Disantap oleh seluruh anggota keluarga lebih asik lagi, suasana jadi makin tambah akrab.

Bahan:

150 gram margarin

50 gram gula tepung

1 kuning telur

100 gram kelapa parut kasar, sangrai dan dinginkan/kelapa parut siap pakai

175 gram tepung terigu protein rendah

Toping:

50 gram choco chips

Cara membuat:

Oles loyang dengan margarin tipis-tipis. Sisihkan.

Kocok margarin dan gula tepung 2 menit sampai lembut. Masukkan kuning telur. Kocok rata.

Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

Giling tipis adonan, cetak dengan menggunakan cutter cookies sesuai selera, beri hiasan mata dengan choco chips. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.

Panggang kue dengan api bawah suhu 150 derajat Celcius selama 25 menit atau sampai matang.

Resep Kue Kering

Croissant Cookies

Nama croissant sebetulnya berasal dari nama kue atau roti yang terdiri atas adonan mentega, tepung terigu, ragi, dan telur lalu dibentuk menggulung seperti bulan sabit. Kue atau roti croissant berasal dari negara Perancis dengan adonan berlapis tipis. Di toko bakery banyak yang menjual croissant ini dengan variasi isi yang enak-enak, ada croissant isi coklat, almond, keju, atau yang polos juga ada. Jika Anda hendak membeli croissant di bakery, pilihlah croissant yang bentuknya bagus dan bulat menggembung karena ini menandakan bahwa croissant tersebut adonannya juga terbentuk dengan baik.

Croissant Cookies 

Nah, kali ini saya coba-coba membuat croissant cookies ala-ala sekadarnya karena membentuk croissant itu nggak semudah yang dibayangkan, jadinya nggak sama rata ukurannya, ya kira-kira ajalah, hehe. Tapi so far, rasa croissant cookies ini enak banget karena ada rasa kayu manis di dalamnya. Croissant cookies ini mudah dibuat, tak perlu menggunakan mixer untuk mengocok margarin, gula tepung, dan kuning telurnya, cukup menggunakan balloon whisk saja, aduk secara merata sampai adonan benar-benar tercampur dengan baik dan halus. Pastikan sebelum balloon whisk digunakan sudah dalam keadaan benar-benar bersih, tidak ada sisa air atau minyak.

Bahan:

250 gram margarin
150 gram gula tepung
2 kuning telur
300 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung maizena
40 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder

¼ sendok teh vanili bubuk

Taburan:
50 gram gula palem
1 sendok teh kayumanis bubuk

Cara Membuat:

Dalam sebuah wadah, kocok margarin dan gula tepung terlebih dahulu, setelah semuanya tercampur lalu tambahkan kuning telur. Aduk rata kembali hingga semua bahan tadi tercampur dengan baik.

Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, vanili, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

Giling tipis adonan dengan menggunakan rolling pin. Beri alas plastik talenan agar adonan kue tidak menempel.

Tabur gula palem dan kayumanis bubuk di atasnya. Kemudian potong-potong segitiga, tak perlu harus sama persis ukurannya, yang pasti semua adonan bisa dicetak tidak ada yang bersisa, lalu gulung seperti croissant.

Letakkan adonan yang telah dibentuk croissant tadi di atas loyang yang dioles tipis margarin. Panggang selama 20 menit dengan suhu 150 derajat celsius sampai matang.

Selamat mencoba!

Resep Kue Kering

Kastengel Isi Abon

Kue kering kastengel biasanya cuma disajikan dengan parutan keju di atasnya. Itupun rasanya sudah enak banget apalagi kalau Anda pecinta keju bisa menambahkan keju sesuai selera Anda, makin banyak makin gurih. Nah, kue kering kastengel yang saya posting kali ini memakai isian abon. Abon yang digunakan bisa abon ayam atau abon sapi, abon yang rasanya manis atau yang pedas sama enaknya.

Kastengel Isi Abon

Awalnya coba-coba aja membuat kue kering kastengel isi abon ini, karena sayang di rumah ada stok abon tiga bungkus masih awet. Dipake makan sama nasi bosen, ya udah, bikin kue kering kastengel aja tapi pake abon. Berhubung stok keju edam di rumah cuma dikit, ada sekitar 50 gram, penambahan keju cheddar jadi diperbanyak. Pada takaran bahan kastengel isi abon ini keju edam seharusnya sekitar 200 gram (saya menggunakan 50 gram saja), keju cheddar parut sekitar 100 gram (saya menggunakan 200 gram), cuma karena terbatasnya stok keju edam, buat beli lagi juga lumayan mahal harganya, ya udah jadi pake bahan yang ada aja.

Saya memang selalu menyetok keju cheddar dan keju slice di rumah, anak-anak doyan banget sama keju, selain sebagai isian untuk roti, si cikal suka minta makan nasi sama keju atau lebih seringnya suka ditambul alias dimakan tanpa apa-apa, keju aja. Makan keju emang nggak ada bosennya. Kalau saya bikin kue, anak-anak excited banget, rebutan pengen marutin kejunya atau ngasih taburan pada kastengel yang sudah dicetak. Keju yang berjatuhan di loyang sehabis kastengel dipanggang jadi ajang rebutan juga, dihabisin sampai titik penghabisan. Membuat kue kering kastengel isi abon ini nggak bisa bertahan lama, baru keluar dari oven, satu jam  kemudian sudah habis. Ludes.

Bahan:

350 gram tepung terigu rendah protein

250 gram mentega

200 gram keju edam (saya menggunakan 50 gram)

4 buah kuning telur

100 gram keju cheddar parut (saya menggunakan 200 gram)

2 buah kuning telur untuk olesan, kocok lepas

50 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Oles permukaan loyang dengan mentega, sisihkan.
2. Campur mentega dengan kuning telur, kocok dengan menggunakan mixer sampai halus dan tercampur rata.
3. Masukkan keju edam dan keju cheddar parut, aduk hingga rata. tambahkan tepung terigu secara bertahap, aduk-aduk lagi sampai semua bahan benar-benar tercampur menyatu dengan rata.
4. Bagi dua adonan. Bulatkan adonan lalu pipihkan sampai tipis dengan rolling pan di atas talenan. Gunakan alas plastik pada talenan agar adonan tidak lengket. Potong-potong 3cmx4cm.
5. Beri isian abon pada tiap potongan adonan lalu gulung, lakukan sampai adonan habis. Tata kue di atas loyang yang sudah dioles mentega tadi, oles permukaan kue dengan kuning telur, beri taburan keju.
6. Panggang kue pada suhu 170 derajat celcius, sekitar 20 menit atau sampai matang.

Resep Kue Kering