Sayur Labu Siam Ebi

Sahur, di rumah saya wajib menyediakan sayur, bebas sih jenis sayurnya yang penting sayur. Sayur ini memang request suami, makan sahur tanpa sayur rasanya seuseut alias susah ditelan-ngga selera makan. Bosan dengan sayur sop, akhirnya saya coba-coba bikin sayur jenis lainnya seperti sayur labu siam ebi, sayur lodeh, sayur tempe, sayur ikan tongkol, dan sayur-sayur lainnya yang nanti akan saya posting semuanya.

Ebi, pada masakan memang memberikan rasa yang gurih dan khas enaknya. Seperti pada resep kali ini, bahan utamanya adalah labu siam dengan tambahan kacang panjang, tomat yang membuat rasa sayur lebih segar, adanya udang dan ampela, serta si ebi yang membuat makanan ini menjadi ketagihan ketika menyantapnya. Walaupun terkesan repot menyiapkan makanan sahur untuk keluarga, untuk jenis sayur saya selalu usahakan untuk memasaknya pada saat itu juga biar sayurnya juga fresh, bukan hasil menghangatkan dari makanan kemarin. Tentunya, semalamnya saya sudah siapkan bumbu dan bahan-bahan yang diperlukan, biar pas mau masak tinggal eksekusi deh.

Salah satu bahan yang saya siapkan adalah labu siam. Mengolah labu siam cukup tidak mudah karena  mengandung getah. Begitu labu siam dibelah dua membujur, satukan kembali sambil digosok-gosok agar getah keluar. Kupas kulitnya, cuci bersih, tiriskan, iris bentuk korek api, lalu remas-remas dengan air garam untuk menghilangkan lendir dan lemas sehingga mudah matang saat dimasak. Nah, labu siam ini bisa disimpan di kulkas.

Bahan lainnya yang perlu disiapkan adalah menyangrai ebi terlebih dahulu, lalu haluskan, simpan di dalam wadah kedap udara. Bahan bumbu halus, ulek atau blender, simpan di wadah, letakan di kulkas. Untuk memudahkan dan menyingkat waktu memasak ketika sahur, tempatkan bahan lainnya yang diperlukan dalam satu wadah, seperti tomat, kacang panjang yang telah dipotong, daun salam, dan lengkuas.

Untuk penggunaan santan ini bergantung pada selera Anda, 750 ml yang saya sertakan di resep bisa Anda kurangi atau tambahkan. Berikut resep lengkapnya ya,

Bahan:

250 gr udang, buang kepala, kerat punggung
6 bh ampela rebus, iris
100 gr kacang panjang, potong 1 cm
250 gr labu siam, potong bentuk korek api
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 bh tomat, potong-potong
1 sdt garam
1 sdm gula merah
25 gr ebi, sangrai, haluskan
3 sdm minyak untuk menumis
750 liter santan

Haluskan:
10 bh cabai merah
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 bh kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan santan sambil diaduk hingga mendidih.
2. Tambahkan kacang panjang, labu siam, udang, ampela, ebi halus, garam dan gula merah, masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Terakhir tambahkan tomat, masak sebentar, abngkatb.
4. Sajikan hangat.