Ubi Ungu Goreng ala Tepung Sasa

Sebagai salah satu penggemar ubi, selain dikukus, sedap juga jika digoreng. Digoreng dengan adonan terigu khusus buat pisang goreng sedap rasanya. Ngomong-ngomong tentang ubi, saya jadi teringat ketika beberapa waktu lalu ketika mereview martabak terkenal di Bandung bareng Pak Bondan Winarno, beliau ini penggemar ubi. Bagi sebagian masyarakat, ubi memang dianggap sebagai makanan kampung, tapi tahukah Anda, menurut Pak Bondan, ubi itu salah satu pengganti karbohidrat terbaik karena mengandung serat yang tinggi. Jangan mengupas kulit ubinya jika hendak dimakan, karena kandungan nutrisi tertinggi pada ubi terletak pada kulitnya.

Ubi, harganya memang murah meriah. Saya beli ubi ungu sekilo cuma Rp.7000,- Buibu, kalau di rumah punya stok ubi ungu suka dibikin apa? Kalau saya selain diolah menjadi candil, ubi ungu suka digoreng dengan balutan tepung, mirip dengan adonan tepung pisang goreng. Nggak perlu waktu lama buat cemilan ubi goreng, apalagi sekarang di pasaran ada premix tepung pisang goreng, tinggal tambahkan air, aduk-aduk, cemplungin deh pisang atau ubi, terus goreng, udah cukup.

Walaupun makanan yang dikukus itu memang lebih baik daripada yang digoreng, tapi tetap aja ya yang digoreng itu lebih sedap, hihihi. Ah, disiasati aja, tetap gunakan minyak sekali pakai, iya nggak? #keukeuh.

Bahan:

• 250 gram tepung Sasa khusus Pisang
• 150 ml air atau secukupnya
• 3 buah ubi ungu, potong-potong sesuai selera, rendam dengan air putih
• 50 gram keju parut untuk taburan
• Saus santan:
• 1 bungkus santan 23 gram
• 70 ml air
• ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 ½ sdm gula pasir

Cara membuat:

• Dalam sebuah wadah, masukkan tepung Sasa khusus Pisang, tambahkan air, aduk rata hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
• Masukkan potongan ubi ungu pada adonan tepung tadi. Goreng ubi ungu hingga tepungnya berwarna kecoklatan.
• Saus santan; Rebus air, tambahkan santan Sasa bubuk, gula pasir, aduk-aduk sampai mendidih, tambahkan tepung maizena sesaat sebelum diangkat.
• Sajikan ubi ungu goreng bersama saus santan dan parutan keju.