Ongol-Ongol Kue Keranjang

Olahan kue keranjang yang dipadukan dengan singkong dan kelapa parut ini patut Anda coba. Ongol-ongol kue keranjang disantap hangat memang lebih nikmat. Tak sulit membuat kudapan ini, tinggal siapkan singkong yang diparut, kelapa parut, dan tentunya kue keranjang.

Ongol-Ongol Kue Keranjang ala Dapur Nulekker

Anda bisa membeli singkong di pasar tradisional, ada yang dijual utuh ada juga singkong parut siap pakai. Menurut saya, singkong mentega yang berwarna agak kuning memang lebih enak dibanding singkong berwarna putih. Perhatikan bila Anda membeli singkong utuh, lihat bagian ujung singkong yang dipotong sedikit apakah berwarna biru atau agak kehitaman, sebaiknya jangan dipilih, pilih singkong yang warnanya mulus. Jika mempunyai kebun singkong sendiri lebih asik lagi karena kita bisa makan singkong dari hasil kebun sendiri dan bisa mengetahui bagaimana cara memilih singkong yang bagus. Pemilihan singkong yang bagus akan membuat rasa ongol-ongol kue keranjang tambah enak.

Singkong memiliki banyak jenisnya dan jika diperhatikan rata-rata memiliki daun berjari ganjil, ada yang 3, 5, 7, dan 9. Konon katanya, singkong dengan daun berjari 7 atau 9 lah yang memiliki umbi yang jika direbus akan pulen. Cara mengupas kulit singkong cukup mudah, bisa dikupas dengan pisau atau cukup dicungkil kuku. Kulit singkong sendiri bisa diolah menjadi masakan lezat, Mamah saya nih yang suka masak makanan tradisional dari kulit singkong ini, namanya Kadedemes, berasal dari basa Sunda. Sayang kalau kulit singkongnya dibuang, mending dimasak aja, enak. Mamah biasa mengolah kulit singkong ini dengan tumisan bumbu putih, campuran bawang merah, bawang putih, dan kemiri, ditambah cabe merah dan cabe rawit yang diulek kasar. Kulit singkongnya direbus dulu untuk menghilangkan racun-racunnya, warnanya yang putih akan berubah agak keungu-unguan, setelah direbus barulah bisa ditumis dengan bumbu tadi.

Olahan dari singkong memang macam-macam, bisa direbus, atau digoreng, ada juga yang mengkreasikan singkong yang tradisional dengan taburan keju atau kelapa parut. Nah, untuk membuat ongol-ongol kue keranjang ini gunakan parutan kelapa yang rasanya manis dan lembut, yaitu pilih kelapa yang agak muda dan Anda bisa memarutnya dengan posisi kelapa memanjang. Kukus terlebih dahulu kelapa parut agar rasanya enak dan tidak basi, tambahkan daun pandan agar baunya harum dan campurkan dengan sedikit garam. Berikut ini resep lengkap membuat ongol-ongol kue keranjang ya, selamat mencoba.

Bahan:
250 ml santan

50 gram singkong, diparut
½ sdt garam

75 gram gula merah
100 gram kue keranjang, potong-potong kecil, kukus sebentar.
50 gram tepung sagu tani

Taburan:
250 gram kelapa parut kasar
1 lembar daun pandan, simpulkan
¼ sdt garam

Cara membuat:

• Untuk bahan taburan kukus selama 10 menit campuran kelapa parut kasar, daun pandan, dan garam, aduk-aduk rata.
• Dalam sebuah panci, masak santan, sagu tani, singkong, garam, dan gula merah, masukkan secara bersamaan, aduk-aduk terus sampai semua bahan tercampur serta adonan meletup-letup dan akan terasa lengket. Terakhir masukan kue keranjang yang telah dikukus, aduk cepat, angkat.
• Sendokkan adonan ongol-ongol panas ke atas kelapa parut lalu gulingkan sampai terbalut rata.
• Sajikan.

Resep Kue Keranjang

Kue Keranjang Ubi Goreng

Olahan kue keranjang yang satu ini layak Anda coba, kenapa? Karena rasanya top banget, dimakan hangat-hangat ditemani secangkit teh hangat, hmmm…. sedap! Kue keranjang ubi goreng ini mudah dibuat. Ubi mengandung karbohidrat, serat, dan gula. Rasa manis pada ubi aman dikonsumsi oleh penderita diabetes karena kandungan gula pada ubi tidak akan mempengaruhi kadar gula dalam darah. Anda bisa menggunakan ubi jalar berwarna kuning, oranye, putih, atau merah.

Kue Keranjang Ubi Goreng ala Dapur Nulekker

Mengonsumsi ubi memang kesannya tidak sekeren makan roti atau kentang, padahal sama-sama mengandung kandungan yang sama yaitu karbohidrat, rasanya pun tak kalah enaknya. Bahkan di Irian Jaya dan Maluku ubi dijadikan sebagai makanan pokok. Makanan yang dianggap makanan kampung ini bisa menjadi pengganti nasi.

Ubi mentah sering dijadikan sebagai salah satu bahan untuk rujak, rujak iris atau rujak bebeg, rasa manis dari ubi memberikan rasa khas tersendiri. Ubi juga bisa dimakan setelah ubi cukup direbus saja. Bagaimana jika ubi ini digoreng dengan balutan tepung di tengahnya ada kue keranjangnya? Ada kriuknya, manis dari ubi dan kue keranjangnya berpadu jadi satu. Kue keranjang ubi goreng enak disajikan hangat.

Untuk membuat kue keranjang ubi goreng, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan seperti tepung terigu, ubi jalar, kue keranjang, baking powder, baking soda, air, dan sedikit minyak sayur. Jangan lupa untuk selalu mengayak tepung sebelum dicampur menjadi adonan. Semua bahan tadi dicampur, aduk-aduk dengan spatula sampai adonan halus dan tercampur dengan baik. Tambahkan air jika adonan dirasa terlalu kental, tambahkan tepung terigu jika adonan terlalu encer.

Pilih ubi jalar yang berkualitas baik adalah ubi yang tua berwarna kuning, oranye atau yang merah. Rendam ubi dalam air setelah dikupas kulitnya dan dipotong tipis sesuai selera, hal ini untuk membuat ubi lembut bagian dalamnya ketika digoreng. Potong ubi dengan ukuran sama besarnya dengan potongan kue keranjang, karena nanti kue keranjang ini akan diapit oleh dua potong ubi, dicelupkan ke adanan tepung lalu digoreng. Berikut ini resep membuat kue keranjang ubi goreng.

Bahan:

Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng

200 gram kue keranjang

100 gram tepung terigu

2 sdt baking powder

1 sdt baking soda

100 ml air

½ sdm minyak goreng

250 gram ubi jalar

Cara membuat:

• Kupas ubi jalar lalu cuci bersih, potong tipis-tipis sesuai selera. Potongan ubi dan kue keranjang sama besarnya. Rendam potongan ubi di dalam air. Tiriskan ubi lalu lap dengan tisu dapur agar air terserap tisu.
• Untuk membuat adonan tepung, campur tepung terigu, air, baking soda, baking powder, dan setengah sendok makan minyak goreng sampai bahan tercampur semuanya. Aduk dengan menggunakan spatula sampai adonan benar-benar halus.
• Potong-potong kue keranjang dengan ukuran sama dengan potongan ubi dan ketebalan sesuai yang dikehendaki.
• Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Apit setiap potongan kue keranjang dengan dua irisan ubi jalar di setiap sisinya lalu celup ke dalam adonan tepung, goreng ubi sampai berwarna kuning keemasan.
• Tiriskan kue keranjang ubi goreng di atas tisu agar minyak terserap dengan baik.
• Sajikan kue keranjang ubi goreng dalam keadaan hangat lebih sedap.

Resep Kue Keranjang

Kue Keranjang Pofferjes, Teman yang Asyik Saat Ngopi

Sebentar lagi tahun baru Imlek akan segera tiba. Saya termasuk orang yang senang jika ada tahun baru imlek, senang karena dengan mudahnya kita akan mendapatkan dodol China atau kue keranjang dimana-mana, harganya pun relatif murah dan terjangkau. Kalau hari-hari biasa sulitnya bukan main menemukan kue keranjang ini, sekalinya dapat harganya sangat mahal. Kue keranjang bisa diolah menjadi variasi makanan yang enak dan lezat. Cukup digoreng dengan adonan tepung terigu yang biasa digunakan untuk pisang goreng pun sudah enak rasanya. Olahan dari kue keranjang yang tak kalah enak yaitu diolah menjadi kue keranjang pofferjes. Disebut kue keranjang pofferjes karena dicetak dengan cetakan pofferjes, hampir sama dengan cetakan kue cubit.

Kue Keranjang Pofferjes ala Dapur Nulekker

Kue keranjang ketika menjelang Imlek tiba, yang ada di pasaran ada yang teksturnya keras ada juga yang kenyal dan lembut, dua-duanya sama enaknya. Hanya saja kalau yang teksturnya keras memudahkan kita untuk memotong-motong kue keranjang sedangkan yang kenyal akan membuat pisau agak kesulitan ketika memotongnya, untuk menyiasatinya agar tidak lengket oleskan sedikit minyak ke permukaan pisau ketika akan memotong kue keranjang.

Untuk membuat kue keranjang pofferjes Anda cukup menyediakan bahan-bahan seperti tepung terigu, kue keranjang, telur, garam, vanili, margarin, gula pasir, air, dan santan. Gunakan santan segar agar rasa kue terasa lebih enak dan gurih. Sebetulnya menggunakan santan instan juga bisa hanya saja lebih sedap santan yang baru diperas. Di pasar tradisional biasanya suka ada yang jualan santan segar. Anda juga bisa memeras santan sendiri, pilih kelapa tua agar santan lebih kental dan enak. Jangan lupa untuk mengoles cetakan pofferjes dengan margarin atau minyak agar kue tidak lengket pada cetakan. Gunakan api kecil agar kue matang merata. Berikut ini resep kue keranjang pofferjes yang bisa disajikan saat Imlek.

Bahan:

100 gram kue keranjang, dipotong-potong kecil
45 gram margarin
150 ml air
1/4 sendok teh garam
150 gram tepung terigu protein sedang
125 gram gula pasir
1/4 sendok teh vanilli bubuk
3 butir telur
250 ml santan kental

Cara membuat:

• Dalam sebuah panci, rebus air, tambahkan garam dan margarin, aduk-aduk terus menggunakan spatula sampai mendidih. Tambahkan tepung terigu. Aduk-aduk adonan sampai kalis.
• Masukkan gula pasir dan vanilli bubuk. Aduk kembali sampai rata, lalu angkat. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok pelan.
• Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
• Panaskan cetakan pofferjes. Oles tipis cetakan dengan margarin, lalu tuang adonan. Cukup tiga perempat cetakan, jangan sampai penuh. Tabur dengan potongan kue keranjang. Tutup dengan tutup cetakan pofferjes. Masak hingga matang dan bagian bawah kue berwarna kecoklatan.
• Sajikan hangat lebih nikmat.

Resep Kue Keranjang

Wedang Roti Kue Keranjang, Camilan yang Cocok Ketika Hujan

Kue keranjang memang identik dengan perayaan Imlek. Bagi warga keturunan Tionghoa, tak lengkap rasanya imlek tanpa kue keranjang. Kue keranjang merupakan penganan berbahan baku dari beras ketan dan gula aren. Biar nggak bosan menyantap kue keranjang yang itu-itu saja, coba kreasikan penganan kue keranjang menjadi kue yang sedap dengan berbagai varian olahan.

Wedang Roti Kue Keranjang

Salah satu olahan kue keranjang, kali ini saya coba buat wedang roti kue keranjang. Apa jadinya ya irisan kue keranjang disatukan dengan wedang? Enak banget. Kenyal-kenyal manis gitu. Wedang roti kue keranjang rasanya hampir sama dengan bajigur. Orang Sunda pasti tahu bajigur. Bajigur adalah minuman tradisional khas Jawa Barat yang berbahan dasar santan dan gula aren, ditambah dengan jahe dan daun pandan.

Wedang roti kue keranjang sedap disantap selagi hangat, dimakan dengan beberapa potong roti tawar yang dipotong kecil-kecil yang dipanggang dulu, rasanya kriuk-kriuk gurih. Saat musim hujan tiba kiranya tepat menikmati wedang roti kue keranjang ini. Anda bisa menggunakan roti tawar yang berkulit dan tidak. Rotinya bisa dipanggang di oven supaya lebih garing dan renyah atau bisa memanggangnya di atas wajan datar dengan olesan mentega.

Bahan:
3 lembar roti tawar, potong-potong kecil
2 sdm kismis kuning

50 gram kue keranjang, potong-potong kotak kecil
Kuah:
500 ml air
4 cm jahe segar, bakar, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
150 gram gula merah
2 sdm gula pasir
¼ sdt garam
500 ml santan encer

Cara membuat:

• Panggang roti di atas wajan datar yang dioles mentega hingga agak kering. Angkat dan  sisihkan.
• Kuah : Rebus air bersama jahe, serai, pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih. Tambahkan potongan kue keranjang. Masak hingga air mendidih dan gula benar-benar larut.
• Masukkan santan, didihkan kembali sambil terus diaduk-aduk, jaga agar santan tidak pecah. Tambahkan kismis.
• Sajikan hangat wedang dengan potongan roti.

Resep Kue Keranjang