Ayam Panggang Madu So Good, Pelengkap Menu Gizi Seimbang Keluargaku

Ketika melahirkan anak kedua 4,5 tahun yang lalu, saya benar-benar memperhatikan pola makan dengan benar. Di usia anak saya kedua yang baru tiga bulan waktu itu, saya terkena penyakit batu empedu. Awalnya sih setelah melahirkan itu merasakan panas dan sakit di punggung yang luar biasa dan saya mengira hal tersebut karena saya kecapean, cape karena pola tidur yang berubah, sering begadang karena rutinitas menyusui si bayi. 

Sumber: http://dapurnulekker.blogspot.co.id

Sempat manggil tukang pijat karena dirasa sakit punggung tak kunjung hilang, tapi tetap saja panas dan sakit. Sampai pada suatu malam, tepatnya tengah malam, ketika si baby tengah menyusu, tiba-tiba saja ada sesuatu yang bergerak di dada sebelah kanan yang menjalar ke bawah ginjal, sakitnya luar biasa, berasa seperti kontraksi yang tak berkesudahan, seolah-olah ada sesuatu yang terus bergerak antara dada dan ginjal. Sakit apa ini? Saat itu saya dan suami panik. Beruntung saat itu rumah saya dan mamah berdekatan, beda komplek, masih kawasan Antapani, saya telepon mamah malam-malam minta tolong untuk jagain anak-anak, saya mau ke klinik terdekat karena saya tidak tahan dengan sakitnya.

Di klinik, yang memeriksa saya adalah seorang dokter umum. Beliau menanyakan apa yang saya rasakan. Saya hanya merasa seperti kontraksi tapi di sekitaran dada, ginjal, dan punggung, nyut-nyutan yang tak berkesudahan. Untuk tidur telentang jelas saja saya tidak bisa, sakit banget. Pada saat itu dokter mungkin mengira-ngira juga atas rasa sakit yang saya derita, saya dikasih obat untuk menghilangkan rasa pegal di punggung plus obat maag juga karena saya memang penderita maag lumayan akut. Sesampai di rumah, berharap setelah minum obat rasa sakitnya akan mereda ternyata salah, organ di dalam tubuh terasa menolak, saya muntah hebat sampai beberapa kali, balik lagi ke klinik tadi, saya dianjurkan untuk berobat ke dokter spesialis penyakit dalam. Kebetulan masih di kawasan Antapani, ada dokter spesialis penyakit dalam yang lumayan bagus pelayanannya, dokter tempat saya berobat maag juga selama ini.

Setelah di USG bagian bawah dada kanan ternyata ditemukan kalau empedu saya membengkak, ada batu yang menghambat saluran ke empedu. Kecil sih batunya, cuma 0,6 cm, tapi bisa menimbulkan sakit yang luar biasa hebatnya. Rasa sakit yang saya alami disebut kolik abnomen. Duh, kok bisa ya ada batu kecil-kecil yang berkumpul  menghambat saluran empedu? Penyebabnya apa? Pertanyaan saya sama dokter kala itu dijawab dengan sesuatu yang membuat saya tertegun. “Batu empedu bisa disebabkan karena pola makan yang tidak benar, makan sembarangan, dalam artian makan dengan tidak memperhatikan asupan gizi dengan baik, apa saja dimakan tanpa mempertimbangkan apakah makanan yang masuk ke tubuh akan beresiko baik atau buruk, dan yang pasti ibu harus benar-benar meminimalisir makanan yang berminyak, kalaupun sangat ingin makanan yang digoreng, usahakan minyaknya cukup sekali pakai, jangan pernah menggunakan kembali minyak bekas atau jelantah karena jelantah menjadi minyak trans yang kaya akan lemak jahat. Bisa jadi makanan yang ibu konsumsi dulu, beberapa tahun ke belakang banyak mengandung minyak trans, secara perlahan-lahan membentuk batu-batu kecil dan lama kelamaan terasa seperti sekarang ini, menghambat saluran empedu, empedu membengkak, infeksi, dan menyebabkan kolik abnomen. Sebaiknya perbanyak makan sayuran dan buah, minum air putih yang banyak, istirahat yang cukup, dan jangan lupa sempatkan untuk berolahraga. 

Pokoknya perhatikan jenis makanan yang masuk ke tubuh. Ingat, bahwa apa yang kita makan itu bermanfaat bagi tubuh atau tidak. Jangan asal kenyang, asal enak. Apalagi ibu juga punya riwayat asam urat juga, kan? Saat ini sedang menyusui juga, asupan nutrisi jangan dianggap enteng, harus diperhatikan. Perlu ibu ketahui, belakangan ini banyak pasien saya yang terkena penyakit serupa dengan ibu, banyak juga yang kena asam urat, darah tinggi, diabetes, usianya masih muda-muda, bahkan salah satu pasiennya adalah seorang anak kecil, masih balita, usia 5 tahun sudah kena batu empedu, saat di USG ketahuan besarnya batu yang menghambat saluran empedu itu sebesar 8 cm, dan sudah pasti harus dioperasi untuk mengeluarkan batu tersebut. Kenapa hal ini bisa terjadi? Karena pola hidup yang tidak sehat tentunya. Batu yang menghambat saluran empedu itu terbentuk tidak dalam waktu sehari dua hari, tapi dalam waktu yang panjang,” papar dokter panjang lebar. Lalu, dokter memberikan beberapa resep obat yang harus ditebus, obat penghilang rasa sakit kolik abnomen, obat penenang yang bikin ngantuk berat, obat penghancur batu empedu, obat maag, dan antibiotik.

Saya memang punya riwayat sakit maag dan asam urat. Asam urat diketahui setelah melahirkan anak pertama, 8 tahun yang lalu. Lagi-lagi disebabkan pola makan yang sembarangan membuat saya terkena dua penyakit itu, ditambah lagi batu empedu. Sejak saat itu, saya benar-benar mengubah pola pikir saya akan makanan apa yang saya konsumsi haruslah benar. Dulu, saya memang pemakan segala. Cuek nggak pake gizi-gizian. Hampir semua makanan saya suka yang penting halal, sering jajan gorengan di pinggir jalan, penggemar berat bakso, hampir semua bakso yang ada di Bandung saya cicipi, nggak nolak sama yang namanya jeroan, makan mie plus nasi juga ngga kelewatan, kalau kata orang Sunda mah makannya bras-bres, makanan apa aja di makan tanpa pantrangan. Badan tambah bulat sudah pasti, gemuk. Iya, berat badan saya melonjak drastis. Sejak saat itu pula, beberapa gejala penyakit datang menghampiri. Pola hidup yang ternyata salah selama ini saya jalani memberikan dampak yang tidak baik bagi tubuh.

Bahan Makanan Harus Beraneka Ragam

Perlu adanya kesadaran penuh bagi seluruh lapisan masyarakat Indonesia, termasuk saya sendiri untuk memahami betapa pentingnya kita memperhatikan asupan makanan yang dikonsumsi. Salah satu faktor penentu kesehatan kita adalah makanan. Jika makanan yang dikonsumsi bergizi maka akan semakin rendah resiko kita terkena suatu penyakit. Berdasarkan pengalaman saya pribadi, saya jadi semakin paham mengapa kita memang sangat dianjurkan untuk makan dengan gizi seimbang yaitu makan dengan menu yang beraneka ragam dengan jumlah dan porsi yang sesuai, tidak kekurangan pun tidak berlebihan.

Infografis: dapurnulekker.blogspot.co.id

Makan harus beragam sebab tidak ada satu jenis makanan yang memiliki gizi lengkap. Jika selama ini saya sering mengabaikan makan sayur dan buah, kedua komponen tersebut wajib ada dalam daftar menu makanan karena sayur dan buah memiliki serat yang berfungsi menyeimbangkan kadar gula dan mencegah penyakit. Kesalahan saya yang sering terjadi adalah kurang beragamnya makanan yang dimakan, cukup makan nasi dan protein saja misalnya, karbohidrat dan protein, atau yang lebih parah lagi makan nasi dengan mie, karbohidrat plus karbohidrat, duh.  Padahal kita dianjurkan dalam satu porsi makan harus mengandung 4 komponen, yakni ada 15% protein, 15% buah, 35% karbohidrat, dan 35% sayur. Penyempurnanya adalah dengan minum air putih.  Jika menu makanan tidak bervariasi alias tidak beraneka ragam, pola makan yang salah tersebut secara lama kelamaan dalam jangka panjang dapat berakibat terjadinya hipertrigiseridemia, yakni kadar trigliserida darah yang meningkat dan cenderung terkena diabetes. Ini pernah saya alami ketika terkena asam urat, sempat melakukan cek darah untuk mengetahui apakah trigliserida darah saya meningkat atau tidak. Gejala asam urat sangat tidak mengenakan, telapak kaki terasa sakit jika berjalan lama atau sedikit ditekan. Bawaannya mager (malas gerak), lesu yang luar biasa, dan tidak semangat. Obat penghilang rasa sakit dari dokter sifatnya hanya sementara, obat paling ampuh adalah menjalankan pola hidup sehat dengan menjaga pola makan bergizi yang seimbang.

Sumber: www.sogood.id

Sebelum adanya Pedoman Gizi seimbang (PGS), kita mengenal slogan 4 sehat 5 sempurna. Tapi sekarang slogan tersebut tidak berlaku lagi. Slogan ini sekarang tidak lagi bisa mencakup seluruh aspek gaya hidup sehat masyarakat. Dilansir dari https://health.detik.com, dengan terbitnya Peraturan Menteri Kesehatan (Permenkes) nomor 41 tahun 2014, resmi menggunakan Pedoman Gizi Seimbang (PGS) untuk menyiapkan pola hidup sehat masyarakat Indonesia dalam menghadapi 'beban ganda masalah gizi', yaitu ketika kekurangan dan kelebihan gizi terjadi secara bersama.

Guru besar IPB dan ahli gizi, Prof Soekirman, mengatakan bahwa berbeda dengan konsep 4S 5S yang menyamaratakan kebutuhan gizi semua orang, PGS berprinsip bahwa tiap golongan usia, jenis kelamin, kesehatan dan akitifitas fisik memerlukan PGS yang berbeda, sesuai dengan kondisi masing-masing kelompok tersebut. PGS menekankan pula proporsi yang berbeda untuk setiap kelompok yang disesuaikan atau diseimbangkan dengan kebutuhan tubuh. PGS tidak memberlakukan susu sebagai makanan sempurna, melainkan ditempatkan satu kelompok dengan sumber protein hewani lain.

Prof Soekirman pun menyatakan bahwa konsep 4S 5S diciptakan karena pada tahun 1950-an orang belum tahu cara makan yang benar. Tetapi sejak tahun 90-an, permasalahan gizi sudah berubah. Sekarang banyak negara menghadapi masalah kegemukanan, obesitas dengan akibatnya diabetes, hipertensi, jantung, stroke, yang mewabah ke negara maju dan berkembang. Di Indonesia, prinsip PGS divisualisasikan dalam bentuk tumpeng dan nampannya yang disebut Tumpeng Gizi Seimbang (TGS).

Infografis: dapurnulekker.blogspot.co.id

Jenis bahan makanan yang harus diperhatikan ketika menyusun menu makanan gizi seimbang terdiri atas karbohidrat, sumber protein, buah-buahan, dan sayur. Karbohidrat terdapat pada pasta, roti, nasi, breakfast cereal, dan kentang. Karbohidrat kaya akan vitamin B kompleks dan serat, dan yang pasti sebagai sumber energi. Untuk keberadaan buah dan sayur adalah sebagai sumber mineral, vitamin, dan serat. Sedangkan jenis bahan makanan sumber protein terdapat pada daging tanpa lemak, daging ayam, ikan, telur, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Solusi Protein dari So Good

Protein kaya akan manfaat. Dalam pedoman gizi seimbang kita harus mengonsumsi bahan makanan protein sebanyak 15% untuk satu kali makan, sedangkan untuk setiap harinya kita mengonsumsi makanan utama itu sekitar 2 sampai 4 porsi. Berikut ini beberapa keunggulan protein.

Infografis: dapurnulekker.blogspot.co.id

Bisa dibayangkan, jika harus membuat menu berbahan dasar protein hewani ini setiap hari dengan segala keriuhan dan kerempongan seperti saya dengan sambil mengurus tiga anak yang masih kecil-kecil, sudah pasti kelabakan. Belum lagi kalau pagi-pagi sudah disibukkan dengan persiapan si cikal yang hendak berangkat ke sekolah. Tapi, tak perlu khawatir, ada So Good yang memudahkan kita dalam menyiapkan menu gizi seimbang. Berdiri sejak 1999, So Good hingga saat ini selalu berinovasi untuk menghasilkan produk daging dan produk daging olahan yang berkualitas dan mengandung protein baik yang dibutuhkan oleh tubuh. Pada tanggal 27 Februari 2018 kemarin, So Good launching logo dan kemasan baru dengan bertujuan ingin menjadi lebih baik.

Infografis: dapurnulekker.blogspot.co.id

So Good memiliki beragam produk kaya kebaikan protein hewani dengan 2 kategori utama yaitu So Good Ayam Potong dan So Good Siap Masak. Sebagai penyedia solusi pangan kaya akan protein (makanan protein berkualitas), So Good turut mendukung peralihan kebiasaan masyarakat mengkonsumsi makanan kaya karbohidrat ke pangan kaya protein, untuk pola hidup yang lebih sehat dan seimbang. So Good berkomitmen menghadirkan produk-produk berprotein berkualitas tinggi yang kaya kandungan gizi, lezat, higienis, serta praktis dengan harga terjangkau dan juga bersertifikasi Halal. Produk So Good banyak pilihannya, mau yang siap masak ada, yang siap olah pun ada, tinggal pilih. Praktis, halal, sehat, terjangkau, dan bergizi.

Infografis: dapurnulekker.blogspot.co.id

Menu Piring Gizi Seimbang Keluargaku

Keluarga kecil saya sangat menggemari daging ayam, termasuk anak-anak. Hanya saja saya suka bagian sayap, suami sukanya paha, anak-anak bagian dada. Bisa dikatakan untuk semua produk dari So Good kami menyukainya, termasuk ayam potong siap olah karena dalam satu kemasan ini kita jadi nggak sirik-sirikan, semuanya kebagian bagian ayam kesukaan masing-masing. So Good ayam utuh potong 10 adalah satu ekor karkas ayam yang dipotong 10, berupa campuran lengkap dari potongan paha, dada, sayap dalam 1 kemasan. Nggak perlu repot-repot mencuci kembali potongan daging ayamnya karena ayam potong dari So Good ini sudah bersih. Ada beberapa tips nih yang saya kutip dari http://sogood.id dan ayahbunda.com untuk memilih daging ayam yang berkualitas bagus untuk dikonsumsi.

Infografis: dapurnulekker.blogspot.co.id

Memilih daging ayam memang harus jeli. Lebih baik pilih ayam potong So Good aja, nggak repot sudah pasti, halal, bersih, dan higienis. Daging ayam dibekukan dengan teknologi modern dan canggih untuk mempertahankan kesegarannya, dan siap diolah jadi masakan sesuai kegemaran kita. Saya suka mengolah ayam potong So Good ini menjadi ayam bakar atau ayam panggang. Ayam panggang adalah makanan favorit keluarga kecil saya. Semuanya suka, nggak ada yang nolak. Kalau anak-anak sih yang penting bumbunya nggak pedas, dan harus dipanggang sampai agak gosong karena baunya itu khas, bisa bikin klepek-klepek yang mencium aromanya ayam bakar/ayam panggang yang menguar ke seluruh ruangan rumah. Jika hendak membakarnya di atas bara api, sebaiknya tidak menggunakan arang, tapi batok kelapa lebih aman. Memanggang ayam yang telah diungkep bisa di atas grill barbeque atau di atas pan yang dioles mentega/margarin supaya daging ayam tidak lengket pada alat panggangnya. Resep ayam panggang madu yang saya buat ini ada yang dibakar di atas bara api da nada yang dipanggang di atas grill barbeque. Ayam panggang yang dibakar di atas bara api memiliki warna coklat lebih gelap dan cenderung mutung/gelap.

Ayam panggang yang kemudian dibakar di atas bara api
Sumber: http://dapurnulekker.blogspot.co.id

Kali ini saya akan berbagi resep cara membuat ayam panggang madu dengan sambel penyet untuk pelengkapnya. Ayam panggang emang pasti nggak jauh-jauh dari yang namanya sambal, nah sambal untuk ayam panggang sebenernya bisa sambal apa aja sesuai selera, cuma yang dirasa lebih nendang nih pake sambal penyet.  Karena ayam potong So Good ini memiliki tekstur yang lembut, tak perlu diungkep terlalu lama. Gunakan proses ungkepan dengan sedikit air saja, saya gunakan hanya 500 ml saja pada resep ini. Ayamnya sudah empuk dan enak.

Infografis: dapurnulekker.blogspot.co.id

Bahan makanan menu piring gizi seimbang kali ini, untuk sumber karbohidrat saya menggunakan nasi putih. Sayurannya berupa cah cuciwis, cah ini dimakannya sama saya dan suami karena bahannya menggunakan terasi dan cabe merah biar lebih segar, jadi nggak dikonsumsi anak-anak. Sebagai tambahan, saya juga menyertakan sayuran mentah atau lalapan berupa terong hijau dan timun. Untuk anak-anak, sayurannya cukup menumis brokoli, kembang kol, dan wortel dengan tambahan bawang bombay supaya lebih harum, sedikit kecap asin, gula pasir sedikit, dan garam. Sebelum brokoli dan kembang kol ditumis, sebaiknya setelah kedua sayuran tersebut dicuci bersih, rendam sebentar dengan tambahan garam untuk mematikan ulat-ulat kecil yang kadang masih menempel di sela-sela kuntumnya, lalu cuci bersih kembali. Sebagai pelengkap gizi seimbang, buah yang saya sertakan adalah pepaya dan yang pasti minumnya air putih.

Infografis: dapurnulekker.blogspot.co.id

Infografis: dapurnulekker.blogspot.co.id

Menu seimbang anak-anak

Sumber: http://dapurnulekker.blogspot.co.id

Piring gizi seimbang anak-anak (Nasi plus tumis brokoli kembang kol plus ayam panggang madu dan pepaya)
Sumber: http://dapurnulekker.blogspot.co.id

Menu seimbang Saya dan Suami

Piring gizi seimbang saya dan suami (Nasi + cah cuciwis + ayam panggang madu + pepaya)
Sumber: http://dapurnulekker.blogspot.co.id

So Good

Kue Bugis yang Manis

Dulu, waktu masih kecil, mamah selalu membuat kue bugis salah satu jenis makanan manis favorit di rumah. Kue bugis dari ketan hitam dengan isian parutan kelapa yang manis. Favorit banget rasanya, apalagi kalau ditemani dengan air hangat, ah nikmat banget. Hampir semua kue tradisional saya suka termasuk kue bugis. Sekarang, kue bugis diramu dengan resep yang lebih enak. Jika dulu saya sering mengonsumsi kue bugis dari ketan hitam, kini makanan manis kue bugis tampil lebih cantik, putih dan hijau, rasanya bikin nyandu. Vla santannya terasa sangat gurih, cita rasa semakin menggoda kala tercium aroma pandan dari tepung ketan si hijaunya. Saya sering membelinya di toko kue khusus jualan kue-kue tradisional. Berawal dari nyicip-nyicip, akhirnya bikin sendiri jenis makanan manis ini, lebih puas karena hasilnya jauh lebih banyak dan yang pasti lebih hemat.

Bahan:
250 gr tepung ketan
1 sdt garam
100 ml air daun pandan
100 ml santan kental hangat
2 sdt pasta pandan
2 sdm minyak

daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bahan Isi:
75 ml air
100 gr gula merah
50 gr gula pasir
1 lbr daun jeruk
1 lbr daun pandan
2 sdt garam
200 gr kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
2 sdm tepung ketan

Bahan Vla Santan:
250 ml santan kental
2 sdt garam
1 sdm tepung beras
1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Isi kue bugis: Masak air, gula merah, gula pasir, daun jeruk, daun pandan dan garam dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Masukkan parutan kelapa, aduk rata. Tambahkan tepung ketan, masak hingga adonan menjadi pekat dan air habis. Angkat dan dinginkan.
2. Vla santan: Siapkan panci, masukkan semua bahan vla dan aduk hingga rata. Masak vla dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kental dan muncul letupan-letupan. Angkat dan dinginkan. Gunakan panci yang berkualitas bagus agar hasilnya bisa maksimal. Panci yang biasa tim dapurnulekker gunakan, bisa Ibu-ibu beli di sini.
3. Adonan kue: Ambil  air pandan sebanyak 100 ml, tambahkan santan hangat, pasta pandan dan minyak, aduk hingga rata.
4. Siapkan mangkuk, masukkan tepung ketan dan garam, aduk rata. Tuangkan sedikit demi sedikit campuran air pandan dan santan sambil adonan diuleni hingga kalis. Ambil setengah sendok makan adonan, bulatkan lalu pipihkan. Beri isi.  Bulatkan kembali. Kukus bola-bola adonan selama 20 menit hingga matang. Angkat.
5. Siapkan daun pisang atau plastic bening, tuangkan 1 sendok makan adonan vla, letakkan sebuah bola adonan. Tutup bola adonan dengan sedikit vla. Bungkus kue seperti ketika hendak membuat bothok lalu semat rapat. Kukus selama 15 menit. Angkat dan kue siap disajikan.

Resep

Ubi Ungu Goreng ala Tepung Sasa

Sebagai salah satu penggemar ubi, selain dikukus, sedap juga jika digoreng. Digoreng dengan adonan terigu khusus buat pisang goreng sedap rasanya. Ngomong-ngomong tentang ubi, saya jadi teringat ketika beberapa waktu lalu ketika mereview martabak terkenal di Bandung bareng Pak Bondan Winarno, beliau ini penggemar ubi. Bagi sebagian masyarakat, ubi memang dianggap sebagai makanan kampung, tapi tahukah Anda, menurut Pak Bondan, ubi itu salah satu pengganti karbohidrat terbaik karena mengandung serat yang tinggi. Jangan mengupas kulit ubinya jika hendak dimakan, karena kandungan nutrisi tertinggi pada ubi terletak pada kulitnya.

Ubi, harganya memang murah meriah. Saya beli ubi ungu sekilo cuma Rp.7000,- Buibu, kalau di rumah punya stok ubi ungu suka dibikin apa? Kalau saya selain diolah menjadi candil, ubi ungu suka digoreng dengan balutan tepung, mirip dengan adonan tepung pisang goreng. Nggak perlu waktu lama buat cemilan ubi goreng, apalagi sekarang di pasaran ada premix tepung pisang goreng, tinggal tambahkan air, aduk-aduk, cemplungin deh pisang atau ubi, terus goreng, udah cukup.

Walaupun makanan yang dikukus itu memang lebih baik daripada yang digoreng, tapi tetap aja ya yang digoreng itu lebih sedap, hihihi. Ah, disiasati aja, tetap gunakan minyak sekali pakai, iya nggak? #keukeuh.

Bahan:

• 250 gram tepung Sasa khusus Pisang
• 150 ml air atau secukupnya
• 3 buah ubi ungu, potong-potong sesuai selera, rendam dengan air putih
• 50 gram keju parut untuk taburan
• Saus santan:
• 1 bungkus santan 23 gram
• 70 ml air
• ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 ½ sdm gula pasir

Cara membuat:

• Dalam sebuah wadah, masukkan tepung Sasa khusus Pisang, tambahkan air, aduk rata hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
• Masukkan potongan ubi ungu pada adonan tepung tadi. Goreng ubi ungu hingga tepungnya berwarna kecoklatan.
• Saus santan; Rebus air, tambahkan santan Sasa bubuk, gula pasir, aduk-aduk sampai mendidih, tambahkan tepung maizena sesaat sebelum diangkat.
• Sajikan ubi ungu goreng bersama saus santan dan parutan keju.

Ubi Ungu Goreng

Pepes Ikan Mas ala Dapurnulekker

Setiap minggu, bapak mertua selalu mancing ikan di pemancingan daerah Cimahi. Beliau memang hobinya mancing. Sejak pensiun dari Badan Usaha Milik Negara dan menetap di Cimahi, waktunya lebih banyak diisi dengan mengurus burung-burung kesayangan yang jumlahnya puluhan. “Obat bosen,” katanya pada suatu hari. Selain hobi memelihara burung, memancing adalah obat mujarab untuk mengisi kekosongan waktu. Katanya, berlama-lama di pemancingan kemudian melihat kail bergerak-gerak, begitu diangkat ada ikan yang nyangkut tertangkap, bahagianya itu sangat luar biasa. Happy banget. Setiap pulang mancing senyumnya selalu merekah bahagia sambil menenteng keresek hitam berisi ikan-ikan mas yang masih hidup. Kadang dapat banyak, kadang sedikit, nah kalau pas dapat banyak, mantunya pasti kebagian beberapa ekor ikan mas, alhamdulillah, rejeki.

Salah satu olahan ikan mas yang tak asing adalah pepes ikan mas. Bukan kuliner dari Jawa Barat jika tidak ada pepes ikan mas. Bumbunya yang meresap selama proses pengukusan, bisa diiris, diulek, dihaluskan dengan blender, semua sama lezatnya. Berikut ini resep pepes ikan mas andalan keluarga saya, selamat mencoba, ya. Anda juga bisa lihat pada video di bawah, proses bagaimana cara membungkus pepes ikan mas.

Bahan:

• 2 ekor ikan emas berukuran sedang
• 4 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt garam
• 4 lembar daun pisang (secukupnya)
• 200 gr daun kemangi
• 4 batang daun bawang, iris tipis
• 6 lembar daun salam
• 4 batang serai, geprek
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 10 cm kunyit
• 10 buah cabe keriting
• 4 cm jahe
• 7 siung bawang putih
• 14 siung bawang merah
• 6 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Bersihkan ikan dari sisiknya, buang isi perutnya, cuci dengan air mengalir, sisihkan.
• Supaya ikan nggak bau anyir, lumuri seluruh bagian ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit, lalu cuci kembali hingga bersih.
• Tumis bumbu halus dengan serai yang telah digeprek sampai tercium harum, angkat, sisihkan.
• Siapkan daun pisang, lap terlebih dahulu dengan kain bersih.
• Letakkan daun bawang dan daun kemangi di atas daun pisang.
• Tambahkan bumbu yang telah ditumis di atas daun kemangi.
• Ambil satu ekor ikan, oles seluruh permukaan badan ikan dengan bumbu hingga tertutup.
• Masukkan daun kemangi dan bumbu ke dalam perut ikan.
• Letakkan ikan di atas tumpukan daun kemangi dan daun bawang tadi, tambahkan kembali daun bawang dan daun kemangi secukupnya. Jika suka bisa ditambahkan cabe rawit sesuai selera.
• Lipat daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi.
• Kemudian kukus selama + 1 jam kalau menggunakan panci presto, kalau panci biasa sekitar +3 jam-an, angkat.
• Saat akan disajikan, bakar pepes di atas grill atau wajan datar sampai tercium harum daunnya yang terbakar. Tetapi jika tak dibakar pun, hanya dikukus, pepes ikan mas tetap lezat untuk disantap.

Resep

5 Kreasi Ikan Nila

Suka bingung nggak pas mau membersihkan ikan gimana? Atau malah males ya, hehe. Pun saya, saya termasuk orang yang enggan membersihkan ikan, berasa ribet dan lumayan memakan waktu yang tidak sebentar. Kalau males sedang melanda, jika membeli ikan di pasar, biasanya saya suka minta pedagangnya yang menguliti sisik-sisiknya biar begitu nyampe rumah cukup membersihkan ikan dengan cepat. Si pedagang suka dikasih tip buat upah membersihkan ikan, ya sebagai rasa terima kasihlah ya, hehe. Kalau membeli ikan di supermarket besar, biasanya kita juga bisa meminta tolong agar ikan dibersihkan terlebih dahulu setelah ditimbang.

Bagaimana cara membersihkan ikan dengan benar agar ikan siap diolah jadi masakan super lezat? Yang harus dibersihkan dari ikan di antaranya sisiknya, sirip, ekor, isi perut, dan insangnya. Ada beberapa tips yang bisa dilakukan untuk mempermudah pengerjaan ini. 

• Biar badan ikan nggak gerak-gerak karena licin, kita bisa menggunakan talenan untuk menahan ikan agar nggak lepas ketika dibersihkan.  
• Raba sisik ikan, keras atau tidak. Jika berasa keras, agar sisik lunak, sebelum dibersihkan, rendam terlebih dahulu dengan air panas lalu tambahkan 2 sendok makan air jeruk nipis.
• Bersihkan sisik ikan dengan cara tangan kiri memegang kepala ikan, tangan kanan memegang pisau, gerakkan pisau dari arah kanan ke kiri sampai seluruh sisik terlepas. Balikkan badan ikan, lakukan hal yang sama seperti tadi, sampai seluruh sisiknya terlepas.
• Pegang perut ikan oleh tangan kiri, sementara tangan kanan memegang pisau. Letakkan ujung pisau degan posisi agak miring tepat di bagian bawah kepala ikan, tekan pelan-pelan ke bagian perut.
• Ketika membersihkan ikan, jangan lupa membuang insangnya ya, tapi hati-hati dengan kantung empedu ikannya supaya tidak pecah, soalnya kalau sampai pecah ikan akan terasa pahit. 

Di antara jenis ikan, saya suka masak ikan nila, durinya yang tidak terlalu banyak, dagingnya yang cukup tebal selalu disajikan dengan digoreng garing, tinggal cocol sambel terasi udah enak. Ketika menggoreng ikan, pastika seluruh badan ikan terendam minyak ya, gunakan juga api besar agar tekstur ikan gorengnya renyah. Tapi, biar nggak bosen bin jenuh, berikut ini beberapa resep olahan ikan nila yang super lezat, endeuus deh, selamat mencoba ya…

1. Nila Goreng Bumbu Jahe

Bahan:

• 1 ekor ikan nila berukuran sedang, buang sisik dan isi perutnya, lalu cuci bersih
• ½ sdt garam
• ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
• 500 gr minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 cm jahe
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• ¼ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Lumuri seluruh bagian ikan dengan garam dan penyedap rasa, masukkan bumbu yang sudah di haluskan, lalu rendam ikan dalam bumbu selama + 10 menit.
• Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
• Tata di dalam piring. Sajikan.

2. Nila Bakar Saus Kacang

Bahan:

• 1 ekor ikan nila berukuran sedang, buang sisik dan isi perutnya, lalu cuci bersih
• 500 gr minyak goreng
• ¼ sdt garam
• 3 sdm air perasan jeruk lemon

Saus kacang:

• 100 gr kacang tanah goreng (haluskan)
• 200 ml air oanas matang
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdt air jeruk purut

Cara membuat:

• Lumuri seluruh bagian ikan dengan garam, jeruk lemon, dan minyak goreng, diamkan selam + 15 menit
• Bakar ikan nila sampai matang, hingga kedua sisinya matang, lalu oleskan campuran saus kacang, bakar kembali.
• Tata diatas piring, sajikan.      

3. Nila Goreng Tepung

Bahan:

• 200 gr fillet ikan nila, cuci bersih, potong kotak
• 2 siung bawang putih halus
• 400 gr minyak goreng
• 1 butir telur
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 sdm tepung kanji/tepung tapioka
• 300 gr tepung terigu

Saus mentimun:

• 1 buah mentimun hijau (potong korek api)
• 1 buah wortel
• 1 siung bawang putih cincang
• 1 sdm bawang bombay, iris memanjang
• 50 gr saus cabai
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt garam
• ½ sdt cuka
• 150 ml air
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

• Lumuri ikan filet nila, dengan bawang putih halus, garam, merica, dan telur, aduk rata, diamkan selama + 15 menit agar bumbu meresap.
• Campurkan tepung kanji dan tepung terigu, lalu gulingkan filet ikan berbumbu ke dalam campuran tepung, remas-remas agar tepung menempel, lalu goreng sampai kekuningan, angkat, tiriskan lalu tata di atas piring.

Saus:

Panaskan wajan, masukan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, lalu masukkan mentimun, wortel, cuka, saus gula, garam, dan air, masak sampai mengental, matang, lalu siramkan saus di atas ikan nila goreng tepung. Sajikan.

4. Nila Bakar Dabu-Dabu

Bahan:

• 1 ekor ikan nila berukuran sedang, cuci bersih
• ¼ sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm kecap manis

Sambal dabu-dabu:

• 2 siung bawang merah, kupas, potong dadu
• 1 buah tomat muda, potong dadu
• 5 buah cabai rawit, iris tipis
• 1 sdt minyak goreng
• ¼ sdt garam
• 1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:

Lumuri ikan nila dengan garam dan minyak, lalu bakar hingga ½ matang, lalu oleskan seluruh permukaan ikan dengan kecap manis, bakar kembali, hingga setiap sisinya matang.

Sambal dabu: Campurkan semua bahan, aduk rata, lalu hidangkan dengan ikan bakar.

5. Nila Goreng Terbang

Bahan:

• 1 ekor ikan nila berukuran sedang, cuci bersih, lalu sayat dari bagian punggung hingga ekor.
• ½ sdt garam
• ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
• 1 sdm bawang putih halus
• 150 gr tepung terigu
• 750 gr minyak goreng

Cara membuat:

• Lumuri seluruh bagian ikan dengan garam, penyedap, dan bawang putih halus, diamkan selama  + 15 meni agar bumbu meresap
• Gulingkan ke dalam tepung terigu, kemudian goreng dalam minyak panas, sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.         

Resep