Kue Sus Keju

Kue Sus Keju 

Kue sus keju ini primadonanya kue di rumah. Baru beberapa menit aja keluar dari oven, satu jam kemudian bisa ludes seketika. Apalagi kalau kue sus keju ini diberi isian fla, hmmm endeussss banget. Tapi, kalaupun cuma dimakan tanpa isian, kue ini juara rasanya. Proses pembuatan kue sus keju begitu cepat, pastikan oven dipanaskan terlebih dahulu ya dengan suhu 200 derajat celcius, biar ketika kue sus selesai dicetak bisa langsung dipanggang.

Pada kue sus keju ini enak jika ditambahkan bawang putih goreng, bisa di skip juga jika tak suka. Yang jelas, penambahan bawang goreng ini bisa menambah rasa jadi lebih gurih. Penggunaan tepung terigu untuk kue sus keju ini bisa menggunakan tepung terigu protein rendah jika ingin hasilnya nanti renyah, jika ingin empuk gunakan tepung terigu protein sedang. Mencetak kue sus bisa sesuai selera, kecil-kecil juga boleh, hasilnya setelah dipanggang akan lebih kering dan kriuk. Tapi jika dicetak besar-besar, kue susnya memang tidak akan sekering yang berukuran kecil.

Beri jarak antar satu kue dengan kue yang lainnya di loyang agar tidak saling menempel ketika kue matang. Nah, Jika kue sus keju akan disimpan di toples, pastikan kuenya dalam keadaan sudah dingin biar kue nggak melempem. Kue yang dimasukkan ke dalam toples ketika belum dingin akan menyebabkan toples beruap dan basah.

Bahan:
250 ml air
100 gram margarin
¼  sendok teh garam
½  sendok teh kaldu ayam bubuk
125 gram tepung terigu
½  sendok teh bawang putih bubuk
1 sendok teh baking powder
4 butir telur
75 gram keju parut, diangin-anginkan
1 sendok makan bawang putih goreng, dicincang (optional)

Cara Membuat:

1. Dalam sebuah panci, panaskan air, margarin, garam, dan kaldu ayam sampai mendidih. Matikan api. 

2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sebentar sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
3. Masukkan telur satu per satu, bawang putih bubuk, dan baking powder sambil dikocok rata. Tambahkan keju parut dan bawang putih goreng. Aduk rata.

4. Masukkan dalam kantong plastik segitiga. Semprot dengan spuit di atas loyang yang dioles tipis margarin

5. Panggang kue sus keju dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 15 menit. Kemudian turunkan ke suhu 130 derajat Celcius, panggang kira-kira 20 menit atau sampai kue kering. 

Resep Kue

Kue Kering Semprit Jadul

Kue kering semprit jadul ini mengingatkan saya akan masa kecil. Saya suka menikmati kue ini dalam kondisi kue agak mutung alias agak gosong  bagian bawahnya, dimakannya pas masih hangat, fresh from the oven lah, enak banget. Biasanya pas bagian manggang kue, saya selalu ada di dekat oven, bagian memilah-milah kue yang bagus warnanya dipisahkan dengan yang agak gosong. Girang banget bawaannya karena bisa makan kue mutung hahaha...

Kue Kering Semprit Jadul

Kue kering semprit jadul ini bisa dibilang primadonanya kue yang wajib ada tiap kali lebaran tiba atau pas ada acara hajatan kawinan atau khitanan yang diselenggarakan keluarga besar dari Mamah. Kue ini disuguhkan buat para tamu yang datang ‘geksor’, istilah untuk orang yang bertamu memberi amplop buat yang empunya hajat. Duduk lesehan sangat melekat pada tradisi ‘geksor’ ini dan tamu biasanya disuguhkan beberapa makanan ringan seperti rangginang, opak, tape ketan, wajit, dan beberapa aneka varian kue kering, salah satunya kue kering semprit jadul. Aneka kue kering di tata rapi di atas meja. Makanan ringan jadul tadi semuanya dibuat sendiri. Beberapa anggota keluarga yang mahir dalam pembuatan kue jadul biasanya yang membantu, yang belum bisa buat diajak untuk ikut terlibat, biar bisa bikin nantinya.

Sudah banyak orang yang meninggalkan tradisi ‘geksor’ ini. Tapi tidak untuk keluarga besar dari Mamah, tradisi ini harus tetap ada dan dijaga katanya. Geksor jadi ajang silaturahmi antar seluruh keluarga, saling melepas rindu, saling bercerita A to Z, seluruh anggota keluarga besar tumpah ruah saat ‘geksor’ ini. Geksor itu apa sih? Kata Mamah, ‘geksor’ itu singkatan dari kata bahasa Sunda, Gek-golosor, gek artinya ‘duduk’, golosor artinya menyerahkan, yaitu menyerahkan uang kepada yang empunya hajat. Geksor biasanya dilaksanakan 2 hari sebelum hari H nikahan atau khitanan diselenggarakan.

Aneka kue kering ditata rapi di atas meja tamu. Kue kering semprit yang disajikan pun bermacam-macam, ada kue kering semprit cokelat, semprit pandan keju, semprit green tea, dan semprit jadul. Salah satu tampilan kue kering yang menggoda adalah kue kering semprit jadul. Ada juga yang menyebut kue kering semprit jadul dengan kue kering semprit dahlia. Mungkin karena dibentuk bunga dan warna merah dari selai stroberi yang menyerupai bunga dahlia. Cantik tampilannya.

Bahan:

250 gram tepung terigu, ayak

½  sdm tepung maizena, ayak

½ sdm susu bubuk

100 gram selai stroberi

150 gram margarin

40 gram mentega

125 gram gula halus, ayak

2 butir kuning telur

Cara membuat:

1. Siapkan loyang, kemudian oles dengan mentega. Sisihkan.
2. Dengan menggunakan mixer, kocok gula dan telur, masukkan margarin dan mentega, kocok lagi sampai halus.
3. Matikan mixer. Tuangkan terigu, maizena, dan susu bubuk, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Siapkan plastik segitiga. Masukkan adonan kue ke dalam plastik segitiga tersebut. Pasang spuit dan sempritkan pada loyang kue kering yg sudah dioles mentega tadi. Berikan sedikit selai di bagian tengah hingga menyerupai bunga.
5. Panggang kue hingga matang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celsius.
6. Tata kue dalam toples kedap udara jika kondisi kue sudah tidak panas lagi.

Semprit Jadoel

Corn Flakes Lemon Cookies

Resep kue kering yang satu ini favorit cemilan di keluarga kecil saya, terutama anak-anak sangat menyukainya. Berawal dari hobi anak-anak yang gemar makan kue yang selalu beli di supermarket buat cemal-cemil, saya mencoba membuatnya sendiri. Beli kue yang ada di supermarket memang memiliki rasa manis yang sangat manis menurut saya. Terkadang kalau makan kue kan suka nyelip-nyelip gitu di gigi, khawatir gigi anak-anak jadi rusak. Kalau bikin sendiri takaran gula kan bisa dikurangi. 

Corn Flakes Lemon Cookies

Resep kue kering corn flake lemon ini menggunakan bahan corn flakes tentunya, air perasan dan kulit jeruk lemon. Biasanya, cornflakes tersedia dalam kemasan dan curah. Cornflakes merupakan sereal yang umumnya digunakan untuk sarapan. Corn flakes yang digunakan untuk bahan kue sebaiknya dipilih yang jenis tipis dan rasanya tawar. Jika Anda hendak menyimpannya, tidak langsung dipakai, simpan cornflakes supaya tidak melempem dalam wadah kedap udara.

Lemon yang digunakan untuk kue sebaiknya pilih lemon yang berwarna kuning tua, permukaan kulitnya halus dan tidak ada bercak. Cara mudah memarut kulit lemon adalah dengan menggunakan parutan khusus sehingga kulit lemon akan terkikis dengan baik karena parutan khusus ini mempunyai sisi pisau yang tajam dan lubang yang berfungsi untuk menarik kulit lemon. Ketika memarut lemon hati-hati jangan sampai serat bagian putihnya ikut terkikis karena rasanya pahit, cukup parut bagian kuning cerahnya saja.sedangkan untuk mendapatkan air perasan jeruk lemon yang banyak, pilih lemon dengan cara ditekan pelan-pelan apakah lemon tersebut keras atau tidak, jika keras berarti air perasannya sedikit.

Bahan:

300 gram corn flake, remas-remas kasar, sisihkan

1 sdm parutan kulit jeruk lemon

1 sdm susu bubuk full cream

2 butir kuning telur

1 sdt air jeruk lemon

150 gram tepung terigu protein sedang

200 gram mentega

50 gram mentega putih/tawar

90 gram gula halus

1 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Siapkan loyang, olesi dengan mentega, sisihkan.
2. Campur mentega, mentega putih, dan gula halus, kocok dengan mixer hingga lembut. Tambahkan  telur, kocok lagi sebentar saja, masukkan baking powder, lalu kocok dengan kecepatan tinggi, tak perlu mengocoknya lama, cukup sebentar saja.
3. Tuang air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon parut, aduk sampai merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata kembali.
4. Untuk mencetak adonan, ambil satu sendok adonan, bulatkan lalu gulingkan ke atas corn flakes yang telah diremas kasar tadi, pipihkan dengan garpu dan tata dalam loyang. Lakukan hal serupa hingga adonan habis.
5. Panggang kue dalam oven dengan suhu 160 derajat celsius hingga matang.

Resep Kue

Membuat Kue Putri Salju yang Gampang

Membuat kue sambil melibatkan anak-anak memang seru, banyak nanya, ini namanya apa itu gunanya buat apa. Seperti saat saya membuat kue putri salju. “Mih, nanti kue putrinya dipakein salju dong ya? nggak kedinginan emangnya? Mamih bikin sendiri saljunya? Dari es? Atau dari apa?” tanya si cikal, Rezky. “Iya, nanti kuenya kita taburin salju ya, saljunya kita bikin sendiri dari gula pasir, gulanya dihaluskan dulu pake blender sampai halus,” jawab saya. “Jadi nggak pake es? Katanya putri salju?” tanya Rezky lagi. “Bukan es sayang, disebut kue putri salju karena nanti setelah kuenya dipanggang, kuenya ditaburi gula halus, warna putih dari gula yang banyak itulah jadi keliatannya kaya salju,” terang saya.

Kue Putri Salju

Membuat kue putri salju terbilang gampang. Pastikan Anda selalu mengayak tepung terlebih dahulu agar tidak ada tepung yang menggumpal, bergerindil atau berbutir-butir dan sebaiknya tepung diayak sebelum ditakar. Mengayak tepung berfungsi menyaring kotoran dan nantinya akan memudahkan tepung bercampur dengan adonan lain. Dalam resep putri salju ini saya menambahkan sedikit tepung maizena biar kuenya terasa lebih renyah.

Bahan:

5 kuning telur
75 gram keju edam parut
75 gram keju cheddar parut
½  sendok teh garam
300 gram tepung terigu, ayak
45 gram tepung maizena, ayak
300 gram mentega
Gula halus untuk taburan

Cara membuat:

1. Dengan menggunakan mixer kocok mentega hingga lembut, tambahkan kuning telur, kocok terus hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sedikit demi sedikit, aduk hingga rata dengan menggunakan spatula.
3. Tambahkan parutan garam, keju edam, dan keju cheddar, aduk rata kembali hingga menjadi adonan yang kalis dan mudah dibentuk. Anda bisa langsung mengaduk adonan dengan menggunakan tangan.
4. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius. Siapkan Loyang, oles permukaan Loyang dengan mentega.
5. Bagi adonan menjadi dua, pipihkan adonan dengan menggunakan rolling pan dengan ketebalan sekitar 0,5 cm di atas talenan, gunakan plastik bening pada talenan dan taburkan sedikit tepung agar tidak lengket.
6. Cetak adonan dengan menggunakan cutter cookies bentuk bulan sabit atau bentuk apa saja sesuai selera Anda. Lakukan hingga adonan habis.
7. Susun adonan yang telah dicetak di atas Loyang yang telah dioles mentega. Panggang kue selama 20 menit atau sampai matang.
8. Dinginkan kue dalam suhu ruangan. Beri taburan gula halus ketika kue sudah dingin. Sajikan.

Resep Kue

Kue Cubit, Kue Tradisional Lekker dari Negeri Sendiri

Kue cubit adalah satu jajanan favorit anak-anak dan hampir di setiap sekolahan, jajanan ini mudah dijumpai, harganya pun murah meriah. Meskipun kue cubit ini terbilang salah satu kue tradisional, namun rasanya tetap juara. Kue cubit bisa dijadikan makanan selingan atau snacks yang mengenyangkan perut. Di Bandung, kue ini menjadi cemilan yang paling  ngehits. Bermacam-macam rasa kue cubit sudah diciptakan oleh tangan-tangan kreatif orang Bandung. Salah satunya kue cubit green tea. Kalau Anda sedang berada di Bandung, bisa membeli kue cubit di tempat-tempat berikut.

• Jl. Cisangkui (sebelum pasar Cisangkuy)
• Jl. Sumatra (Belakang BIP)
• Daerah sekitar Masjid Istiqomah
• Jl. Cimanuk (Depan Erha Clinic)
• Jl. Hariang Bangga (Depan Sushi Den dan Kupu Bistro)
• Jl. Ciumbuleuit (Depan Universitas Katolik Parahyangan)
• Jl. Burangrang (Depan baso Enggal BPI)
• Simpang Dago (Depan McD dan Salon Memori)
• Jl. Cikutra (Depan SMA 10)
• Jl. Prof. Drg. Surya Sumantri (Sebrang Gokana)
• Jl. Banda (Depan English First dan sebrang Jonas)
• Jl. P.H Hasan Mustofa
• Daerah sekitar Jl. Otto Iskandar Dinata
• Daerah sekitar Kepatihan
• Daerah sekitar Dewi Sartika

Kalau tidak tahu daerahnya dan alamatnya, Anda bisa tanya ke orang-orang setempat. Orang-orang Bandung mah baik-baik kok alias someah. Harga cemilan kue cubit ini pun pas dikantong.

Nah kalau Anda yang hanya tinggal di rumah, masih bisa kok mencicipinya. Anda tinggal membuatnya, gampang banget. Topingnya bisa apa saja sesuai selera, bisa parutan keju, choco chips, meyses coklat atau warna warni. Anda pun bisa berkreasi lagi dengan menambahkan bubuk green tea pada adonan kue cubit, rasanya hmmm, lekker! Untuk membuat kue cubit ini bisa menggunakan cetakan pofferjes atau khusus cetakan kue cubit tentunya, atau cetakan bikang yang berukuran kecil.

Bahan:

175 gram susu cair full cream
90 gram gula pasir
½  sdt ragi instan

½ sdt vanilla bubuk (optional)
175 gram tepung terigu, ayak
2 butir telur ayam
50 gram mentega, lelehkan

Toping; meyses warna-warni, choco chips, keju, atau sesuai selera

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, Anda bisa mengocoknya dengan manual atau menggunakan mixer. Masukkan terigu dan ragi instan, kocok lagi.
2. Tambahkan susu cair, mentega, dan vanila bubuk, kocok kembali hingga rata. Kemudian, diamkan adonan kira-kira sekitar 30 menit agar ragi bekerja sempurna.
3. Panaskan cetakan pofferjes atau kue cubit, tuangkan adonan pada lubang cetakan, beri topping sesuai selera ketika adonan setengah matang. Masak sampai kue matang.
4. Sajikan hangat.

Resep Kue Cubit